Liebe Freunde des Manufakturen-Kaufhauses, werte Liebhaber guter Weine und Speisen,
am Freitag, 10. Juni 2011 19:30 Uhr
bekommen wir Besuch vom Weingut Hummel.
Gleichzeitig zelebrieren wir den erfolgreichen Abschluss unseres ersten Veranstaltungshalbjahres mit einem hochklassigen 6-Gang-Menü, dem einzigen Wein-Degustationsmenü im Juni. Wir führen diese Veranstaltungsreihe dann erst wieder im September fort, lassen Sie bis dahin aber nicht allein im Berliner Sommer zurück. Wir werden uns kleine wie feine Auszeiten mit passendem Wein überlegen.
Zurück zu Horst Hummel: er ist ungarischer Winzer aus Villányi und Anwalt in Berlin; für mich eine spannende Persönlichkeit. Horst Hummel folgt nicht den Moden internationaler Weinstilistik, sondern versteht sich als Interpret des Villányer Terroirs. Im Einklang mit der Natur werden die Potentiale des Villányer Terroirs ausgeschöpft. Die Arbeit im Weinberg, konsequente Mengenbegrenzung, keine künstliche Düngung lassen den Wein werden. Im Keller werden technische Eingriffe auf das Notwendigste beschränkt, Spontangärung und Fasslagerung lassen Weine mit eigenständigem Charakter entstehen. Unser Koch Franz Pozelt hat zu den Weinen ein Aromen-Menü mit saisonalen Produkten aus der Region entworfen. Horst Hummel wird hier zum ersten Mal seinen Pryxx vorstellen, einen Sekt aus Hárslevelü/Lindenblättriger, hergestellt in traditioneller Flaschengärung, der 12 Monate auf der Hefe lag.
Hier die geplante Menüfolge:
2009 PRYXX extra brut (Premiere!) -
Kräuter-Crème-brûlée
von Löwenzahn, Sauerampfer und Brennesseln
2009 Hárslevelü DHC classicus -
Maräne mit Löwenzahnsauce
und Flußkrebsen
2009 Kékfrankos Rosé DHC classsicus -
Fasanenbrust mit Haselnusspaste
in Haselnussblättern
2008 Hárslevelü >Bernstein< -
Sautierte Gänseleber mit Johannisbeeren und lauwarmem Zuckererbsensalat an Vogelmieren-Vinaigrette
2008 Kékfrankos DHC classsicus -
2009 Kékfrankos >SPATZ<
Schweinebraten vom ungarischen Wollschwein mit Lavendelblüten, Briocheknödeln und Kirschtomaten
Portugieser >JAMMERTHAL<
Erdbeerragout mit Minzeis und Schokoladensauce
Wir würden uns freuen, mit Ihnen einen gemeinsamen kulinarischen Abend und gleichzeitig den Höhepunkt des ersten Halbjahres erleben zu dürfen.
Kostenbeitrag: 35.- Euro pro Person | Anmeldung mit einer eMail an veranstaltungen@zunftnetz.org oder direkt bei uns im Zunft[werk]-Manufakturenkaufhaus | Teilnehmeranzahl (wie immer) begrenzt.
Mit freundlichen Grüßen
Ihr Ralph Martin
