Weingut Wassmann – Wassmann Pince – “goldprämiertes” Bioweingut im ungarischen Villány

Das Weingut im südungarischen Villany wurde 2002 als Wassmann Pince Bt. von Ralf Waßmann und Susann Hanauer als erstes Bioweingut der Weinbauregion Villány-Siklós gegründet. Ralf Waßmann hat in Geisenheim Weinbau und Getränketechnologie studiert und Susann Hanauer ist Juristin und Weinprüferin. Die Rebfläche beträgt 2 Hektar, auf denen Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, Kékfrankos (= Blaufränkisch oder Lemberger), Portugieser, Chardonnay und Olaszrizling (= Welschriesling oder italienischer Riesling) in Mischkultur mit Wildkräutern, Mandel- und Obstbäumen prächtig gedeihen. Die Weine sind Qualitätsweine bis hin zu Premiumweinen DHC Villány, die auf nationalen Weinwettbewerben regelmäßig mit Gold bzw. Silber dekoriert werden. Das Weingut Wassmann ist eine Weinmanufaktur im wörtlichen Sinne. Ihre 2 Hektar bearbeiten Susann H. und Ralf W. zu zweit mit Hilfe kleiner Maschinen, die den Boden nicht verdichten. Die Lese geschieht natürlich auch von Hand und im Keller findet sich außer einer kleinen Abbeermaschine und einer mechanischen Presse keine Technologie. Die Rotweine vergären in offenen Holzbottichen, die Weißweine im Edelstahltank. Ausgebaut werden die Weine in kleinen ungarischen Eichenholzfässern und gebrauchten Barrique aus Bordeaux und Burgund. Im Weinberg verzichten die Biowinzer auf Kunstdünger und chemische Spritzmittel, düngen stattdessen mit Kompost aus den Pferdeäpfeln Ihrer Islandpferde. Auch säen sie Kräuter und vielerlei Klee ein, so kann der Wind keinen wertvollen Humus davon tragen und mit ihren Wurzeln lockern die Gründüngungspflanzen den Boden und sammeln gleichzeitig mit ihren Knöllchenbakterien Nitrat aus der Luft. So ernähren sie die Reben, erfreuen mit ihrer Blütenpracht das menschliche Auge, bieten zahlreichen Nützlingen Lebensraum und Nektar als Nahrung und nicht zuletzt laben sich auch Hase und Rehwild an ihnen (und nicht an den Reben). So sind diese Weinberge lebendige Biotope, wo vitale Reben erstklassige Trauben hervorbringen. Im Keller bewahrt Ralf Waßmann dieses natürliche Geschenk des Bodens, der Sonne und des Regens und verwendet für die Klärung und Filtration (wenn überhaupt nötig) nur natürliche Stoffe, wie z.B. Tonerde oder Kieselsol. Auch schwefelt er nur sehr wenig. In Ungarn hat der Biozertifizierer Biokontroll Hungária Kft. HU-ÖKO-01 hierzu klare Regeln erlassen, so dass Wassmann-Weine sich “Bioweine” nennen dürfen, statt der fast überall in Europa (mangels Verordnung für den Weinausbau) vorgeschriebenen Bezeichung “Wein aus ökologisch erzeugten Trauben”. Geniessen Sie doch diese tollen Weine einfach in der Zunft[wirtschaft] in der Arminiusmarkthalle in Berlin oder bestellen Sie für den Genuss daheim per eCommerce beim Zunft[werk]-Manufakturenkaufhaus online. Ein toller Film zur “Ungarischen Weinstrasse” und auch zum Weingut Wassmann findet sich bei 3 SAT vom 05.08.2011